Există două forme de fier în alimentație: heme și non-heme. Fierul hem este derivat din hemoglobină și se găsește în exces în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea roșie, peștele și carnea de pasăre. Organismul absoarbe cea mai mare parte a fierului din sursele de sânge. Fierul non-hemic provine din plante. Iata o lista cu cateva dintre cele mai bogate alimente in fier: Spanac Ficat de pui Ficat de vita Cereale (germeni de grau , ovaz) Galbenus de ou Carne de vita Broccoli Alune Arahide prajite Nuci Caise uscate Drojdie Mazare Linte Paine de secara Varza de Bruxelles. Fierul non-hem se absoarbe mai greu decât fierul hem, făcând din aceste legume o alegere bună. Cereale și leguminoase Cerealele și leguminoasele conțin substanțe care inhibă absorbția fierului - în special, acidul fitic. Pentru mulți oameni, o dietă bogată în cereale poate duce la carențe de minerale, cum ar fi calciu, fier sau zinc. Avand in vedere ca fierul este un mineral care este eliminat prin urina, echilibrarea nivelurilor de fier se poate face prin inlocuirea carnii rosii cu legume cu frunze verzi, fasole si soia - care sunt surse sanatoase de fier ce contin cantitati mari de fibre contribuind la instalarea senzatiei de satietate. O singura cana de boabe de soia, linte si spanac asigura doza zilnica recomandata de fier. wGKmef.

dieta pentru exces de fier